L’ail
L’ail rocambole[277] est petit, et il a l’avantage de faire des bulbilles prêtes à repiquer à l’instar de l’oignon rocambole. Son feuillage se consomme et a même la préférence des gourmets face au bulble, qui partage toutefois le même goût et les mêmes vertus.
L’ail des ours[278] pousse plutôt dans les zones fraîches et calcaires, à la mi-ombre et souvent sous les platanes. Il est très joli et possède les mêmes vertus que l’ail. Ses feuilles se récoltent autour du mois de juin.
L'ail ne développe une belle tête que si les caîeux dormants sont soumis, durant un à deux mois au froid entre 0 et 10°c